Vegan, glutenfrei & entzündungshemmend: Overnight Oats mit cremigem Kokos-Chia-Mix und Aprikosen-Zimtmus

Wenn es morgens schnell gehen soll – und das ist bei den meisten von uns der Fall – dann sind Overnight Oats ein echter Gamechanger. Sie sind nicht nur praktisch, sondern auch nährstoffreich, entzündungshemmend, vielseitig und unglaublich lecker. Und das Beste: Du kannst sie am Vorabend ganz entspannt vorbereiten, ohne viel Aufwand und ohne Kochen. Genau das macht sie so beliebt – besonders bei Menschen, die bewusst essen möchten, aber nicht stundenlang in der Küche stehen wollen.

In diesem Rezept zeige ich dir eine herrlich cremige Variante, die ganz ohne tierische Produkte auskommt, glutenfrei ist und sich perfekt in eine entzündungshemmende Ernährung integrieren lässt. Die Kombination aus Kokosjoghurt, Chiasamen und zarten glutenfreien Haferflocken bildet eine leichte, aber sättigende Basis. Dazu kommt ein fruchtiges Aprikosenmus, das du entweder schnell selbst zubereiten kannst oder – wenn es mal wirklich schnell gehen muss – durch ein fertiges Apfel-Aprikosenmark ersetzen kannst. Die Aromen von Kokos, Vanille und Zimt verschmelzen zu einem wärmenden, sanften Frühstück, das dir Energie gibt und dich gleichzeitig gut fühlen lässt.

Warum dieses Rezept entzündungshemmend wirkt

Viele Menschen greifen heute bewusst auf entzündungsarme Lebensmittel zurück – sei es, um ihre Energie zu steigern, ihr Immunsystem zu unterstützen oder chronische Beschwerden zu lindern. Dieses Rezept besteht ausschließlich aus Zutaten, die den Körper nicht belasten.

• Kokosjoghurt ist eine wunderbare vegane Alternative und besonders verträglich, da er keine Laktose und kein Milcheiweiß enthält.

• Chiasamen liefern Omega-3-Fettsäuren, die als stark entzündungshemmend gelten.

• Glutenfreie Haferflocken halten den Blutzucker stabil und sind gut bekömmlich.

• Aprikosen enthalten Beta-Carotin, Antioxidantien und sorgen für natürliche Süße.

• Zimt rundet das Aroma nicht nur ab, sondern wirkt ebenfalls entzündungshemmend.

Damit ist dieses Frühstück die ideale Wahl für alle, die ihrem Körper etwas Gutes tun möchten – ohne auf Genuss zu verzichten.

Das intuitive Grundrezept der Overnight Oats

Viele fühlen sich unter Druck gesetzt, genau nach Rezept zu kochen – dabei ist Kochen eigentlich ein Ausdruck von Kreativität und Intuition. Deshalb ist dieses Rezept bewusst flexibel, locker und frei von starren Vorgaben gestaltet. Die Mengen sind leicht zu merken, die Zubereitung gelingt immer und du kannst die Zutaten anpassen, wie du möchtest.

Du brauchst:

• 4 EL Kokosjoghurt (alternativ geht auch jeder andere pflanzliche Joghurt – z. B. Mandel-, Hafer- oder Lupinenjoghurt)

• 2 EL Chiasamen

• 2 EL glutenfreie Haferflocken

• Etwas gemahlene Vanille (optional, aber sehr empfehlenswert)

• 3-4 Aprikosen oder ca. 4 EL Apfel-Aprikosenmark (z. B. von Alnatura)

• Etwas Zimt

• 2 EL Mandelstückchen zum Topping

• 2 kleine Weckgläser à 200 ml

So gelingt die Zubereitung

1. Die cremige Basis vorbereiten

Gib zuerst den Kokosjoghurt in eine kleine Schüssel. Er bildet die cremige Grundlage und sorgt dafür, dass die Chiasamen später gut quellen können. Füge nun die Chiasamen und die glutenfreien Haferflocken hinzu. Wenn du den warmen Duft von Vanille liebst, gib eine kleine Prise gemahlene Vanille dazu – sie gibt dem Ganzen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine überraschend feine Süße.

Jetzt alles gut verrühren, sodass sich die Samen und Flocken gleichmäßig im Joghurt verteilen. Die Mischung wird zunächst noch weich und flüssig erscheinen – das ändert sich in den nächsten Minuten, wenn die Chiasamen beginnen zu quellen. Du musst nichts weiter tun, außer die Mischung kurz stehen zu lassen und wieder umzurühren, wenn du magst.

2. Das Aprikosenmus zubereiten

Während die Basis leicht andickt, widmest du dich den Aprikosen. Schneide sie der Länge nach ein, entsteine sie und gib sie in einen kleinen Topf. Bei niedriger Hitze kannst du sie einfach weich köcheln lassen. Du brauchst kein zusätzliches Wasser – Aprikosen geben in der Regel genug Saft ab. Wenn sie weich sind, pürierst du sie zu einem samtigen Mus. Ein Hauch Zimt macht das Mus aromatischer und wärmer im Geschmack.

Wenn du wirklich wenig Zeit hast, kannst du auch das Apfel-Aprikosenmark aus dem Glas verwenden. Besonders das von Alnatura ist mild, fruchtig und ohne zugesetzten Zucker – ideal für ein gesundes Frühstück. Auch hier kannst du nach Belieben eine kleine Menge Zimt einrühren.

3. Schichten & Genießen

Nun wird geschichtet! Nimm dir zwei kleine Weckgläser (200 ml) und beginne mit einem Löffel der cremigen Kokos-Chia-Mischung. Dann folgt ein Löffel Aprikosenmus. Wiederhole das Schichten, bis die Gläser gefüllt sind.

Zum Abschluss gib je einen Esslöffel Mandelstückchen oben drauf. Sie sorgen nicht nur für Crunch, sondern liefern gesunde Fette und machen das Frühstück noch sättigender.

Stelle die Gläser über Nacht in den Kühlschrank – und am nächsten Morgen wartet ein fertiges Frühstück auf dich, das du nur noch genießen musst.

Varianten & Alternativen

Falls du keine Aprikosen zur Hand hast oder saisonal kochen möchtest, kannst du dieses Rezept wunderbar variieren. Besonders geeignet sind:

• Apfelmus

• Beerenmus (Himbeere, Erdbeere, Blaubeere)

• Pfirsichmus

• Birnenmus

Wichtig ist nur: Nimm, was dir schmeckt und was dein Körper aktuell gut verträgt. Gerade im Rahmen einer entzündungshemmenden Ernährung darf das Essen leicht, intuitiv und wohltuend sein.

Viel Freude beim Ausprobieren – und lass es dir schmecken!