Kürbis Pizza mit Speck und Zwiebeln

Wenn der Duft von warmem Kürbis, frischem Schnittlauch und geschmolzenem Gruyère durch die Küche zieht, dann weißt du: Es ist Zeit für eine richtig gute Kürbispizza. Dieses Rezept verbindet knusprigen Pizzateig mit einem besonderen Belag, der süß-säuerlichen Apfel, würzigen Schinkenspeck, aromatische Zwiebeln und feinen Hokkaido-Kürbis vereint. Eine Pizza, die nach Gemütlichkeit schmeckt und perfekt in die kalte Jahreszeit passt – herzhaft, cremig und unglaublich aromatisch.

Warum du diese Kürbispizza lieben wirst

Diese Pizza ist kein Standardrezept. Sie ist eine außergewöhnliche Kombination aus:

• saftigen Kürbisspalten

• herzhafter Specknote

• der Frische von Apfel und Schnittlauch

• cremiger Sauce aus Crème Fraîche

• dem intensiven Geschmack von Gruyère

Das Zusammenspiel aus mild, würzig, süß und herzhaft macht diese Kürbispizza zu einem echten Highlight – egal ob als Vorspeise, gemütliches Abendessen oder winterliche Alternative zu klassischer Pizza.

Das Rezept ist vollständig glutenfrei und kommt außerdem ohne Milcheiweiß aus. Dadurch ist es besonders gut verträglich und eignet sich als entzündungsarme Option – ideal für Menschen, die ihren Körper entlasten möchten, etwa bei Schilddrüsenproblemen wie Hashimoto oder anderen Autoimmunerkrankungen. Wer keine Unverträglichkeiten hat, kann das Rezept aber auch ganz einfach mit normalem Mehl und Crème Fraîche zubereiten.

Zutaten für deine Kürbispizza (ca. 4 Portionen)

Für den Teig

• ca. 200 g Wasser

• ½ Würfel Hefe

• 1 TL Zucker

• 400 g glutenfreies Mehl

• 25 g Olivenöl

• 1 TL Salz

  
  

Für den Belag

• 70 g rote Zwiebel in halben Ringen

• 300 g Hokkaido-Kürbis, in 5 mm dünne Spalten geschnitten

• 100 g Schinkenspeckwürfel

• 20 g Olivenöl

• ½ TL Salz

• ½ TL getrockneter, gehackter Rosmarin

• 150 g Würziger Schafskäse oder alternativ Gruyère, gerieben

• 150 g Apfel, süß-säuerlich, in kleinen Stücken oder geraspelt

• 200 g Schmand auf Kokosbasis (z.B. My Veggie Natur auf Kokosbasis von EDEKA)

• ½ Bund Schnittlauch

• ½ TL Pfeffer

Zubereitung – so gelingt die perfekte Kürbispizza

1. Teig vorbereiten

Gib das Mehl, das Wasser, die Hefe, den Zucker, das Olivenöl und das Salz in eine Schüssel. Knete daraus einen geschmeidigen Hefeteig. Dieser Teig sollte elastisch, weich und gut formbar sein.

Decke die Schüssel nun ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen. Die Hefe sorgt dafür, dass der Teig wunderbar aufgeht und später im Ofen eine perfekte Konsistenz bekommt.

In dieser Zeit kannst du bereits den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

2. Belag vorbereiten

Während der Teig ruht, kümmerst du dich um den herrlichen Belag.

Gib folgende Zutaten in eine große Schüssel:

• rote Zwiebelringe

• Hokkaido-Kürbisspalten

• Schinkenspeckwürfel

• Olivenöl

• Salz

• Rosmarin

Vermische das Ganze gründlich mit den Händen. Durch das Öl überziehen sich alle Zutaten mit einer feinen Schicht, wodurch der Kürbis später schneller gart und noch aromatischer wird.

In einer weiteren Schüssel vermengst du:

• Schmand auf Kokosbasis

• geschnittenen Schnittlauch

• Pfeffer

• Apfelstücke

Diese Mischung bildet die Basis der Kürbispizza – frisch, leicht süß, cremig und perfekt abgestimmt mit den würzigeren Zutaten.

3. Pizza formen und belegen

Wenn der Teig fertig gegangen ist, gib ihn auf das vorbereitete Backblech und rolle ihn gleichmäßig aus. Die Stärke kannst du nach Belieben wählen – klassisch eher dünn oder etwas fluffiger.

Schritt 1: Cremige Apfel-Crème verteilen

Bestreiche den ausgerollten Teig großzügig mit deiner Crème-Fraîche-Apfel-Mischung. Sie ersetzt die klassische Tomatensoße und sorgt für eine besondere Frische.

Schritt 2: Kürbis-Speck-Mischung auflegen

Verteile nun gleichmäßig die aromatische Kürbis-Speck-Zwiebel-Mischung auf der Pizza.

Schritt 3: Käse darüber geben

Streue den Käse großzügig über die Pizza.

Der intensive Geschmack des Schafskäse verbindet die Zutaten miteinander und sorgt für eine perfekte Kruste.

4. Ab in den Ofen

Backe die Kürbispizza nun bei 220 Grad für etwa 20–25 Minuten, bis:

• der Teigrand knusprig ist

• der Kürbis weich geworden ist

• der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist

Nimm die Pizza aus dem Ofen, schneide sie in Stücke und serviere sie am besten heiß – direkt vom Blech.

Fazit

Diese Kürbispizza ist ein echtes Highlight, das du unbedingt ausprobieren solltest. Der selbstgemachte Hefeteig, die cremige Basis und der herzhafte Belag machen sie zu einem winterlichen Wohlfühlgericht, das immer ankommt.

Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken!