Im Ofen gebackene Birnen mit Ziegenkäse, Haselnüssen & Cranberries – ein Genussrezept auf frischem Salatbett
- 7. Dez. 2025
- 3 Min. Lesezeit
Es gibt Gerichte, die nicht nur den Körper nähren, sondern auch die Seele. Köstlichkeiten, die mit wenigen Zutaten auskommen und dennoch eine unglaubliche Geschmackstiefe entfalten. Genau so ein Rezept möchte ich heute mit dir teilen: Ofenbirnen mit Ziegenkäse, Haselnüssen und Cranberries, serviert auf einem frischen Salatbett.
Dieses Gericht ist eine wunderbare Mischung aus süß, herzhaft und aromatisch – perfekt als leichtes Mittagessen, als Vorspeise für ein entspanntes Dinner oder als beeindruckende Beilage, wenn du Gäste verwöhnen möchtest. Die Zubereitung ist unkompliziert, der Geschmack dafür überraschend raffiniert.
Vor allem in der Übergangszeit, wenn wir wieder etwas Wärmendes, Wohltuendes brauchen, ist dieses Rezept ein absoluter Favorit. Birnen sind sanft, weich und natürlich süß; kombiniert mit cremig-schmelzendem Ziegenkäse, knackigen Haselnüssen und der leichten Säure der Cranberries entsteht ein harmonisches Gericht, das gleichzeitig leicht und sättigend ist.
Zutaten für 3 Portionen
3 Birnen
4 TL Olivenöl
½ TL Zimt
1 TL Honig
Salz & Pfeffer nach Belieben
2 frische Thymianzweige
10 getrocknete Cranberries
1 kleine Handvoll Haselnüsse
Ziegenkäse (am besten der spanische „Rulo de Cabra“)
ca. 50 ml Weißwein
Salat nach Wahl (z. B. Rucola, Feldsalat oder ein bunter Mix)
Ein Rezept voller Aromen: Warum die Birnen mit Ziegenkäse Kombination so gut funktioniert
Die süße Birne bildet die perfekte Grundlage für dieses Gericht. Durch das Backen im Ofen karamellisiert ihre natürliche Süße leicht und macht sie wunderbar weich. Der Ziegenkäse bringt eine cremige, leicht salzige Komponente hinein, die im Zusammenspiel mit dem Honig, Zimt und den fruchtigen Cranberries eine harmonische, fast schon festliche Geschmackswelt erschafft.
Haselnüsse bringen nicht nur Crunch, sondern auch ein nussiges Aroma, das perfekt mit dem Thymian und dem Olivenöl harmoniert. Das Gericht wirkt leicht, aber dennoch besonders – wie ein kleines Gourmetgericht, das du ganz einfach zu Hause zaubern kannst.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Den Ofen vorheizen
Stelle deinen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze ein und lass ihn während der Vorbereitung warmwerden.
2. Die Honig-Öl-Marinade anrühren
In einem kleinen Schälchen vermischst du:
4 TL Olivenöl
1 TL Honig
½ TL Zimt
Salz und Pfeffer
Diese Mischung wird später die Birnen aromatisieren. Schon beim Verrühren wirst du den warmen Duft von Honig und Zimt wahrnehmen – ein Vorgeschmack auf das köstliche Ergebnis.
3. Die Birnen vorbereiten
Wasche die Birnen gründlich, halbiere sie der Länge nach und entferne das Kerngehäuse. Achte darauf, dass die Vertiefung etwas größer wird – nicht zu tief, aber so, dass später etwas Ziegenkäse hineingeben werden kann.
Bestreiche nun die Birnenhälften großzügig von beiden Seiten mit der Honig-Öl-Mischung. Ein Küchenpinsel eignet sich dafür ideal. Anschließend legst du sie in eine kleine Auflaufform.
4. Weißwein hinzufügen
Die restliche Marinade, die im Schälchen bleibt, streckst du mit ungefähr 50 ml Weißwein. Diese Mischung gießt du anschließend auf den Boden der Auflaufform. Sie sorgt dafür, dass die Birnen saftig bleiben und ein besonders aromatisches Aroma entwickeln.
5. Die Birnen backen
Schiebe die Form in den Ofen und lass die Birnen 20 Minuten backen. Während dieser Zeit werden sie weich, saftig und beginnen leicht zu karamellisieren.
6. Cranberries, Haselnüsse & Ziegenkäse vorbereiten
Während die Birnen im Ofen sind, kannst du die restlichen Zutaten vorbereiten:
Die Cranberries halbieren
Die Haselnüsse grob hacken
Den Ziegenkäse klein schneiden oder mit den Fingern zerbröseln
Der spanische „Rulo de Cabra“ eignet sich besonders gut, weil er beim Backen weich wird, ohne zu zerfließen.
7. Birnen belegen & erneut backen
Nach den ersten 20 Minuten holst du die Form kurz aus dem Ofen. Jetzt verteilst du auf jeder Birnenhälfte:
Ziegenkäse
Cranberries
Haselnüsse
Für extra Geschmack kannst du noch einen kleinen Schuss Olivenöl darüber träufeln. Anschließend kommt alles für weitere 10 Minuten in den Ofen – lange genug, damit der Käse leicht schmilzt und die Nüsse beginnen zu duften.
8. Das Salatbett anrichten
Wähle einen Salat nach deinem Geschmack. Rucola bringt eine leichte Schärfe, Feldsalat hingegen ist mild und zart. Wasche den Salat gründlich und verteile ihn auf drei Tellern.
9. Servieren & Genießen
Wenn die Birnen fertig sind, hole sie vorsichtig aus dem Ofen und setze je zwei Hälften auf das vorbereitete Salatbett. Du kannst zum Abschluss noch etwas frischen Ziegenkäse darüber bröseln – das sorgt für einen schönen, frischen Kontrast zum warmen Ofenkäse.
Tipps & Variationen
Statt Weißwein kannst du auch Apfelsaft verwenden.
Für eine noch festlichere Variante eignen sich Walnüsse oder Pecannüsse.
Wer es herzhafter mag, gibt etwas groben Pfeffer oder frischen Rosmarin dazu.
Auch Feigen harmonieren hervorragend mit diesem Rezept – einfach die Birnen damit austauschen.
Diese Ofenbirnen sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein ganz besonderes Essen entsteht. Probiere es aus und genieße dieses warme, aromatische und zugleich leichte Gericht – perfekt für jede Jahreszeit.
Guten Appetit!
