Spanische Hackfleischbällchen

Wenn du mediterrane Gerichte liebst, die voller Geschmack sind und trotzdem schnell gelingen, dann wirst du diese spanischen Hackfleischbällchen mit Tomatensauce sofort ins Herz schließen. Sie gehören zu jenen Rezepten, die einfach immer funktionieren: wenig Aufwand, einfache Zutaten, tiefe Aromatik – und ein Endergebnis, das nach Urlaub schmeckt.

Egal ob du sie mit Reis, Kartoffeln, Brot oder als Tapas servierst: Diese Hackfleischbällchen sind ein echtes Wohlfühlgericht, das dank frischer Kräuter, zarter Butternoten und einer intensiven Tomatensauce unwiderstehlich wird.

Warum dieses Rezept für spanische Hackfleischbällchen so besonders ist

In vielen Rezepten werden Hackfleischbällchen einfach in Öl angebraten oder im Ofen gegart. Dieses Rezept setzt dagegen auf eine Kombination aus:

• Butter, die für eine besonders runde, cremige Grundlage sorgt

• passierten Tomaten, die einkochen und tiefe Röstaromen entwickeln

• selbst gemachtem oder natürlichem Gemüsebrühpulver, das der Soße eine komplexe Herzhaftigkeit verleiht

Die Hackfleischbällchen selbst werden dank Semmelbröseln, Petersilie und Ei unglaublich saftig, behalten aber perfekt ihre Form. Die Struktur ist weder matschig noch trocken – genau die Art von Konsistenz, die man bei traditionellen spanischen Hackbällchen sucht.

Zutaten für spanische Hackfleischbällchen mit Tomatensauce

Für die Hackfleischbällchen

• 500 g Hackfleisch

• 1–1,5 TL Salz (oder nach Geschmack)

• frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Handvoll gehackte Petersilie

• 6 EL Semmelbrösel (nach Belieben glutenfrei)

• 1 Ei

  
  

Für die Tomatensauce

• passierte Tomaten (Menge je nach gewünschter Saucenmenge, ca. 500–700 ml)

• 20 g Butter zum Anbraten

• weitere 3 kleine Stückchen Butter zum Abrunden am Ende

• selbstgemachtes getrocknetes Gemüsebrühpulver aus Sellerie, Möhren und Porree– alternativ normale Gemüsebrühe– oder Gewürze nach Wahl

Zubereitung – Schritt für Schritt zu perfekten spanischen Hackfleischbällchen

1. Hackfleischmischung vorbereiten

Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Dazu kommen:

• das Ei

• die Petersilie

• die Semmelbrösel

• Salz

• Pfeffer

Knete alles gründlich mit den Händen durch. Die Masse soll formbar, aber nicht klebrig sein. Wenn sie zu weich ist, kannst du nach Belieben noch etwas Semmelbrösel hinzufügen. Wenn sie zu trocken wirkt, reicht oft schon ein kleiner Schluck Wasser oder ein bisschen mehr Petersilie.

Die perfekte Konsistenz erkennst du daran, dass sich aus der Masse leicht Bällchen formen lassen, ohne dass sie an den Fingern kleben.

2. Hackfleischbällchen formen

Forme nun etwa 20–25 gleich große Kugeln. Durch die gleichmäßige Größe garen alle Bällchen gleichzeitig und es entsteht ein harmonisches Gericht.

Lege die fertigen Kugeln kurz beiseite.

3. Butter schmelzen

Erhitze eine Pfanne mit Deckel und gib die 20 g Butter hinein. Lass sie vollständig schmelzen, aber schalte die Herdplatte danach kurz wieder aus. Die Butter soll warm und flüssig sein, aber nicht bräunen oder verbrennen.

Die geschmolzene Butter bildet ein herrliches Aroma-Fundament für deine spanischen Hackfleischbällchen.

4. Hackfleischbällchen anbraten

Lege die Bällchen in die Pfanne und brate sie auf mittlerer Hitze leicht von einer Seite an, bis sie eine kleine, feine Kruste bekommen.

Mit einer Küchenzange kannst du die Hackfleischbällchen vorsichtig wenden. Nach dem Drehen kannst du die Hitze etwas erhöhen, damit sie rundherum leicht Farbe annehmen.

5. Tomatensauce dazugeben

Nun kommt der wichtigste Schritt: Gieße die passierten Tomaten großzügig über die Hackfleischbällchen. Die Soße sollte die Kugeln gut bedecken.

Jetzt kannst du erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Streue anschließend das getrocknete Gemüsebrühpulver darüber – oder die alternative Brühe bzw. Gewürzmischung. Dieses Pulver verleiht den spanischen Hackfleischbällchen eine warme Tiefe, die typisch für mediterrane Schmortöpfe ist.

6. Schmoren

Deckel drauf – und bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten einkochen lassen.

Schaue zwischendurch gern einmal nach, rühre behutsam und kontrolliere, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist. Sollte die Sauce zu schnell einreduzieren, kannst du:

• die Hitze leicht reduzieren

• etwas Wasser oder mehr passierte Tomaten hinzufügen

Nach rund 20 Minuten beginnt die Sauce, dicker und intensiver zu werden.

7. Butter zum Verfeinern

Kurz bevor die spanischen Hackfleischbällchen fertig sind, gib 3 kleine Stückchen Butter über die Sauce. Beim Schmelzen verbinden sie sich mit den Tomaten und machen die Konsistenz samtig und rund.

Alternativ zur Tomatensauce kannst du dieses Gericht auch mit einer braunen Sauce zubereiten.

Wenn du keine Tomaten verwenden möchtest, gib statt passierter Tomaten einfach Wasser in die Pfanne und rühre das getrocknete Brühpulver ein. Lass alles einkochen, bis eine aromatische braune Sauce entsteht. Diese Variante schmeckt kräftig, würzig und passt ebenfalls wunderbar zu den Hackbällchen – vor allem dann, wenn du eine tomatenfreie Alternative bevorzugst.

Serviervorschläge für deine spanischen Hackfleischbällchen

Diese Hackfelischbällchen sind unglaublich vielseitig. Du kannst sie servieren mit:

• Reis

• Kartoffeln (gekocht, gebraten oder als Püree)

• knusprigem Brot

• Baguette

• Nudeln

• gebratenem Gemüse

Zum Abschluss schmeckt ein wenig frische Petersilie darüber wunderbar frisch und mediterran.

Warum diese spanischen Hackfleischbällchen dein Lieblingsrezept werden

• Die Zubereitung ist einfach und gelingsicher.

• Die Zutaten sind basic, aber das Ergebnis schmeckt wie im Urlaub.

• Die Kombination aus Butter, Tomaten und Kräutern ist aromatisch und rund.

• Die Hackfleischbällchen bleiben saftig, aber formstabil.

• Die Sauce ist vielseitig und perfekt zum Dippen, Löffeln oder Kombinieren.

• Das Rezept ist ideal für Mealprep und lässt sich super einfrieren.

Fazit

Diese spanischen Hackfleischbällchen mit Tomatensauce sind ein echtes Herzstück der mediterranen Küche. Sie sind leicht zuzubereiten, voller Geschmack und dank der langsam einkochenden Tomatensauce unglaublich aromatisch. Egal ob für ein Familienessen, Gäste, Mealprep oder ein Wohlfühlgericht am Wochenende – dieses Rezept wird garantiert in deiner Küche bleiben.

Guten Appetit!