Fudgy Schokoladencookies mit Meersalzflocken

Es gibt Rezepte, die brauchen keine große Bühne. Sie wirken leise – und treffen genau ins Herz. Diese fudgy Schokoladencookies mit Meersalzflocken gehören genau in diese Kategorie. Außen leicht knusprig, innen weich, saftig und schokoladig, mit genau der richtigen Prise Salz, die die Süße perfekt ausbalanciert.

Wenn du Schokolade liebst, aber keine trockenen Cookies möchtest, sondern diese fast schon brownieartige Konsistenz, dann wirst du dieses Rezept feiern. Es ist glutenfrei, schnell gemacht und kommt mit wenigen, ehrlichen Zutaten aus. Kein Schnickschnack – nur purer Genuss.

Diese Cookies sind perfekt für gemütliche Nachmittage, als kleine Belohnung nach einem langen Tag oder als süßes Mitbringsel, das garantiert Eindruck macht.

Warum diese Cookies so besonders sind

Was diese Schokoladencookies von klassischen Varianten unterscheidet, ist ihre fudgy Textur. Sie sind nicht krümelig, nicht hart und nicht trocken. Der Teig wird bewusst zu einer festen, homogenen Masse geknetet – fast wie ein kleiner Schokoladenknetklumpen. Genau das sorgt später für das saftige Innere.

Der Kokosblütenzucker bringt eine angenehme Karamellnote mit, das rohe Kakaopulver sorgt für intensive Schokolade und die Meersalzflocken (Saltflakes) setzen am Ende den geschmacklichen Kontrast, der diese Cookies so besonders macht.

Und das Beste: Du brauchst keine Küchenmaschine, kein besonderes Equipment und keine lange Backzeit. In weniger als 25 Minuten stehen diese Cookies auf dem Tisch.

Rezept: Fudgy Schokoladencookies mit Meersalzflocken

Zutaten (für ca. 10 Cookies)

• 80 g glutenfreies Mehl (Mehlmix Kuchen von Bauckhof)

• 20 g rohes Kakaopulver

• 75 g Kokosblütenzucker

• 1 Prise Salz

• 1 TL Backpulver

• 50 g Schokolade, fein gehackt

• 30 g Kokosöl (weich, nicht komplett fest)

• 35 ml Mandelmilch(kann nach Bedarf durch andere Pflanzenmilch ersetzt werden)

• Meersalzflocken (Saltflakes) zum Bestreuen

Zubereitung

Heize zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit später alles bereit ist.

Gib das glutenfreie Mehl, den Kokosblütenzucker, das rohe Kakaopulver, die Prise Salz und 1 Teelöffel Backpulver in eine große Schüssel. Vermische alle trockenen Zutaten gründlich, sodass sich alles gleichmäßig verteilt.

Hacke anschließend die Schokolade in feine Stücke und gib sie zu der trockenen Mischung. Alles noch einmal gut durchrühren, damit die Schokolade gleichmäßig im Teig verteilt ist.

Nun kommen die feuchten Zutaten dazu: Gib das weiche Kokosöl sowie die 35 ml Mandelmilch in die Schüssel. Jetzt wird mit den Händen gearbeitet. Knete den Teig, bis eine komplett homogene, feste Masse entsteht. Der Teig sollte nicht krümelig sein, sondern sich zu einem geschlossenen Knetklumpen verbinden lassen.

Forme aus dem Teig zehn gleich große Kugeln und setze sie mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech. Die Cookies laufen beim Backen leicht auseinander, daher ist Platz wichtig.

Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Cookies exakt 10 Minuten. Nimm sie anschließend heraus. Falls sie noch nicht von selbst flach geworden sind, drücke sie vorsichtig mit einem Küchenspatel etwas platt.

Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Solange die Cookies noch warm sind, bestreue sie mit den Meersalzflocken (Saltflakes) und drücke diese sanft mit dem Spatel an, damit sie gut haften.

Wenn du möchtest, kannst du die Cookies jetzt noch weitere 2 Minuten in den Ofen geben – das empfehle ich nur, wenn sie noch sehr kugelig geblieben sind.

Anschließend vollständig auskühlen lassen (auch wenn es schwerfällt), denn erst dann entwickeln sie ihre perfekte fudgy Konsistenz.

Tipp für den perfekten Genuss

Diese Cookies schmecken besonders gut, wenn sie innen noch leicht weich sind. Bewahre sie luftdicht auf – so bleiben sie mehrere Tage saftig. Kurz angewärmt entfalten sie ihr volles Schokoladenaroma erneut.

Diese fudgy Schokoladencookies mit Meersalzflocken sind der Beweis dafür, dass glutenfreies Backen weder kompliziert noch langweilig sein muss. Einfach, ehrlich, intensiv – und genau richtig für alle, die Schokolade lieben.