Das perfekte Hobby für Herbst und Winter: Einmachen
- Soulmagazine
- 29. Aug.
- 4 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 1. Sept.
Wenn die Tage kürzer werden, die Luft nach Holzfeuer riecht und das Laub in warmen Farben leuchtet, erwacht bei vielen Menschen die Sehnsucht nach Gemütlichkeit. Herbst und Winter sind jene Jahreszeiten, in denen wir uns mehr ins Haus zurückziehen, uns auf das Wesentliche konzentrieren und einige von uns vielleicht auch die Früchte des Sommers bewahren möchten. Das perfekte Hobby also für genau Diejenigen, ist das Einmachen von Obst und Gemüse.
Dabei geht es nicht nur um Nostalgie oder eine Rückbesinnung auf alte Traditionen – das Einmachen ist heute aktueller denn je. Regionalität und das bewusste Genießen stehen im Mittelpunkt. Wer seine Vorratskammer mit selbst eingemachten Köstlichkeiten füllt, schafft sich kleine Schätze für die kalte Jahreszeit und erlebt zugleich ein Stück Selbstversorgung.
Warum Einmachen so wertvoll ist
1. Bewahrung der Ernte Das Einmachen entstand aus einer einfachen Notwendigkeit: Früchte und Gemüse haltbar zu machen, bevor sie verderben. Gerade in Mitteleuropa, wo der Winter lange dauert, war es früher lebensnotwendig, einen gut gefüllten Vorratsraum zu haben. Heute haben wir zwar jederzeit Zugang zu importierten Lebensmitteln, doch das Gefühl, die eigene Ernte oder regionale Produkte konserviert zu haben, bleibt unvergleichlich.
3. Geschmackserlebnisse Selbst Eingemachtes schmeckt unvergleichlich. Die Aromatik frisch geernteter Zwetschgen, die Süße sonnenreifer Tomaten oder die Würze von fermentiertem Sauerkraut bleiben im Glas erhalten – oft sogar intensiver als im frischen Zustand. So wird jede Mahlzeit in den kalten Monaten bereichert.
4. Gesundheitliche Vorteile Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Kimchi oder eingelegte Gurken sind reich an Milchsäurebakterien, die die Darmflora stärken und das Immunsystem unterstützen. Zudem bleibt durch die richtige Konservierung ein Großteil der Vitamine erhalten.
5. Kreativität und Freude Das Einmachen ist ein Spielplatz für Kreative: Man kann experimentieren, Gewürze und Kräuter kombinieren, süß, sauer oder pikant einlegen. Jede Kreation wird zu einem Unikat – und jedes Glas erzählt seine eigene kleine Geschichte.
Methoden des Einmachens
Klassisches Einkochen
Beim klassischen Einkochen wird Obst oder Gemüse in Gläser gefüllt, verschlossen und anschließend in heißem Wasser erhitzt. So werden Keime abgetötet und die Lebensmittel sind oft über Monate haltbar. Marmeladen, Kompotte, Tomatensaucen oder eingelegte Kürbisstücke sind typische Beispiele. Das wird aber heutzutage kaum noch jemand so machen.
Einlegen in Essig oder Öl
Essig und Öl wirken konservierend und geben zugleich eine besondere Geschmacksnote. Gewürzgurken, Antipasti oder Paprika in Öl sind beliebte Klassiker. Dabei kommt es auf gute Zutaten an – hochwertiger Essig und kaltgepresstes Olivenöl machen den Unterschied.
Fermentieren
Beim Fermentieren entstehen durch natürliche Gärprozesse Milchsäurebakterien, die das Lebensmittel nicht nur haltbar machen, sondern es auch gesünder machen. Sauerkraut ist in Mitteleuropa das bekannteste Beispiel, doch auch Karotten, Bohnen oder Rote Bete lassen sich hervorragend fermentieren.
Kandieren und Zuckerhaltige Konservierung
Für Süße ist das Kandieren oder Einkochen in Sirup eine spannende Methode. Quittengelee, Maronen in Sirup oder kandierte Orangenschalen bringen im Winter mediterrane Sonne auf den Tisch.
Geschenke der Natur in Deutschland, Österreich und der Schweiz
Die mitteleuropäischen Landschaften sind reich an Schätzen, die im Herbst gesammelt werden können:
Äpfel und Birnen: Von Mostäpfeln bis hin zu süßen Dessertbirnen – kaum ein anderes Obst lässt sich so vielseitig verwerten.
Zwetschgen und Mirabellen: Perfekt für Mus, Kompott oder süße Chutneys.
Kürbis: Ob süßsauer eingelegt oder als cremige Suppe im Glas – Kürbis ist ein Alleskönner.
Rote Bete: Eingelegt oder fermentiert bringt sie Farbe und Vitamine auf den Teller.
Kohl: Vom Weißkraut bis zum Wirsing – gerade zum Fermentieren ideal.
Pilze: Mariniert oder getrocknet – ein wahres Geschenk der Wälder.
Beeren: Holunder oder Hagebutten sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch reich an Vitaminen und perfekt für Sirupe und Gelees.
Viele dieser Zutaten wachsen wild oder in Gärten, andere können regional auf Wochenmärkten erworben werden. Wer aufmerksam durch die Natur geht, erkennt schnell, wie großzügig sie uns beschenkt.
Einmachen als Geschenkidee
Selbstgemachte Köstlichkeiten im Glas sind wunderbare Geschenke. Sie sind persönlich, nachhaltig und mit Liebe gemacht – ein Ausdruck von Wertschätzung. Ob Marmelade, eingelegte Gurken oder ein würziges Chutney: Jedes Glas ist ein kleines Stück Handarbeit, das beim Verschenken Freude bereitet. Besonders in der Weihnachtszeit sind solche Präsente beliebt.
Du möchtest lieber den Süden und deinen Sommerulaub konservieren? Buchempfehlung: Urlaubsfeeling im Einmachglas
Wer beim Einmachen nicht nur an Sauerkraut oder Marmelade denken möchte, sondern Lust auf kulinarische Reisen hat, dem sei das Buch „Urlaubsfeeling im Einmachglas“ vom Christian Verlag empfohlen.
In diesem Werk dreht sich alles darum, mediterrane Zutaten einzulegen, einzumachen und zu fermentieren. Gleich zu Beginn kann man sich in die verschiedenen Techniken des Einmachens einlesen. Dann geht es zu den Rezepten. Von Gemüse, Früchten, Hülsenfrüchten, bis über Milchprodukte und schließlich Gebäck – hier wird die sonnige Küche des Südens ins Glas gebracht. Besonders im Winter, wenn wir uns nach Wärme und Ferienstimmung sehnen, sind diese Gläser wie kleine Fenster in den Sommer.
Das Buch inspiriert dazu, sich ein Stück Urlaubsgefühl nach Hause zu holen: ein Glas mit eingelegten Artischocken zu öffnen, ein mediterranes Paprika-Rosmarin-Chutney zu kosten, selbst gemachten Halloumi in den Brotsalat zu geben oder Orangenmarmelade auf den Tisch zu stellen. So wird der Winter nicht nur schmackhafter, sondern auch farbenfroher.
Fazit
Einmachen ist viel mehr als ein altes Hausfrauenhandwerk. Es ist ein modernes und kreatives Hobby, das perfekt in die Herbst- und Wintermonate passt. Die Natur in Deutschland, Österreich und der Schweiz schenkt uns eine Fülle an Obst und Gemüse, die wir im Glas bewahren können.
Ob süß, sauer, würzig oder fermentiert – jedes Glas ist ein Stück Sommer, das wir uns in die kalte Jahreszeit retten. Mit etwas Fantasie und Leidenschaft entstehen Vorräte, die nicht nur satt machen, sondern auch glücklich. Und wer das mediterrane Lebensgefühl besonders schätzt, findet in „Urlaubsfeeling im Einmachglas“ die ideale Inspiration, um sich die Sonne des Südens ins Haus zu holen.
So wird das Einmachen zum perfekten Hobby für Herbst und Winter – einer Jahreszeit, die nicht nur vom Vergehen, sondern auch vom Bewahren erzählt.
