Rote-Beete-Pancakes – das Power-Frühstück für Gesundheit, Kinder und anti-entzündliche Ernährung

Diese fast schon pink anmutenden Pancakes aus Roter Beete sind nicht nur ein Hingucker auf dem Teller – sie sind auch ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen und ein echter Gamechanger für alle, die sich gesund, glutenfrei und/oder anti-entzündlich ernähren wollen. Das Rezept ist einfach, vollgepackt mit gesunden Zutaten und schmeckt Groß und Klein – sogar Babys können diese Pfannkuchen bedenkenlos essen.

Ob du mit PCOS lebst, glutenempfindlich bist, für deine Kinder ein nährstoffreiches Frühstück suchst oder deine Entzündungswerte natürlich senken willst – diese Pancakes sind genau das Richtige.

Zutaten für die Rote Beete Pancakes (für ca. 8-10 kleine Pancakes)

• 1 Stück vorgegarte Rote Beete (ca. 100–130 g)

• 240 ml Mandelmilch

• 1 Ei (Größe M)

• 1 TL Agavendicksaft

• 1 TL Backpulver

• 125 g Mehl-Mix Kuchen (glutenfrei) von Bauckhof

• Etwas Butter oder Kokosöl zum Ausbacken

Topping:

• Eine Handvoll TK-Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)

• Etwas Ahornsirup nach Geschmack

• Frische Minzblätter

Zubereitung

1. Die vorgegarte Rote Beete grob würfeln und mit der Mandelmilch im Standmixer oder Food Processor fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

2. In eine Rührschüssel geben. Dann das Ei und den Agavendicksaft hinzufügen und gut unterrühren.

3. Backpulver und Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig vermengen.

4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Butter oder Kokosöl darin schmelzen.

5. Den Teig portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne geben und kleine, handtellergroße Pancakes formen.

6. Von beiden Seiten goldbraun backen, dabei nicht zu heiß – so bleibt die schöne Farbe erhalten!

7. Auf einem Teller stapeln, Beeren (kurz aufgetaut oder leicht erhitzt) darüber geben, mit Ahornsirup beträufeln und mit frischer Minze garnieren.

Warum diese Pancakes so gesund sind

In diesem Rezept haben wir Zutaten verwendet, die sehr gut zu einer anti-entzündlichen Ernährung passen, laktosefrei und glutenfrei sind. Außerdem haben wir eine Zuckeralternative verwendet und davon eine geringe Menge.

1. Rote Beete – das Entzündungswunder aus der Erde

• Reich an Betain, ein sekundärer Pflanzenstoff, der entzündungshemmend wirkt.

• Fördert die Durchblutung und senkt nachweislich den Blutdruck.

• Unterstützt die Leberfunktion – ideal zur natürlichen Entgiftung.

• Enthält Folsäure, Eisen, Kalium und Vitamin C – perfekt für Frauen, Schwangere und Menschen mit Eisenmangel.

2. Beeren – kleine Antioxidantien-Bomben

• Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren enthalten Anthocyane – starke Antioxidantien, die Zellschäden vorbeugen und Entzündungen hemmen.

• Reich an Vitamin C und Ballaststoffen, ideal für eine gesunde Verdauung.

• Senken das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und unterstützen das Immunsystem.

3. Mandelmilch – die leichte, pflanzliche Alternative

• Kalorienarm und frei von Laktose – ideal bei Unverträglichkeiten.

• Enthält Vitamin E, das zellschützend wirkt.

• Gut verträglich und leicht verdaulich – perfekt für Kinder und empfindliche Mägen.

4. Ei – natürliche Proteinquelle

• Liefert hochwertiges Eiweiß, unterstützt den Muskelaufbau und die Zellregeneration.

• Enthält Cholin, das für das Nervensystem und die Gehirnentwicklung wichtig ist – besonders bei Kindern.

• Achte dennoch darauf nicht zu hohe Mengen an Eiern zu konsumieren.

5. Bauckhof Mehl-Mix Kuchen – glutenfrei und verträglich

• Ohne Weizen, ohne künstliche Zusätze – ideal bei Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.

• Auf Reismehlbasis, oft mit etwas Mais- oder Kartoffelstärke – leicht, fluffig und gut für Pancakes geeignet.

• Hochwertige Bio-Qualität

Für wen sind diese Pancakes ideal?

Für Babys und Kleinkinder

• Ohne Zuckerzusatz (nur milder Agavendicksaft).

• Enthält Eisen und Vitamin C – unterstützt das Wachstum.

• Weich, bunt und süßlich – beliebt bei Kindern!

Tipp: Für Babys unter 1 Jahr den Ahorn- oder Agavendicksaft weglassen.

Bei PCOS (Polyzystisches Ovarialsyndrom)

• Anti-entzündlich und nährstoffreich.

• Unterstützt hormonelle Balance durch den niedrigen glykämischen Index der Zutaten (v. a. Rote Beete & Beeren).

• Frei von raffiniertem Zucker, glutenfrei, ballaststoffreich – das hilft bei der Regulierung des Insulinspiegels.

Bei anti-entzündlicher Ernährung

• Rote Beete + Beeren + gesunde Fette = entzündungshemmende Kombination.

• Keine pro-entzündlichen Zutaten (wie Weizenmehl, raffinierter Zucker oder Milch).

• Unterstützt die körpereigene Regeneration.

Für alle mit speziellen Ernährungsformen

• Glutenfrei

• Laktosefrei

• Vegetarisch

• Auf Wunsch zuckerfrei

• Für Clean Eating, Whole Food oder pflanzenbasierte Ernährung geeignet.

Tipps & Variationen

• Vegan? Ersetze das Ei durch 1 EL Leinsamen (geschrotet) + 3 EL Wasser (10 Min. quellen lassen).

• Extra Proteine? Füge 1 EL Mandelmus oder Proteinpulver hinzu.

• Süßer? Eine Banane mit in den Mixer geben – ergibt extra Süße und Bindung.

• Herzhafte Variante: Ohne Agavendicksaft zubereiten, mit Kräutern und (veganem) Frischkäse servieren.

Serviervorschlag

Stapel die Pancakes aufeinander, gib die Beeren darüber, lasse etwas Ahornsirup darüberlaufen und toppe alles mit einem frischen Minzblatt. Das Ergebnis ist ein nahrhaftes Frühstück oder süßes Mittagessen.

Fazit

Diese Rote Beete Pancakes sind mehr als nur ein Trend-Rezept – sie sind ein gesundes, vielseitiges, farbenfrohes Gericht, das Groß und Klein begeistert. Du kannst sie wunderbar im Alltag integrieren – zum Frühstück, als Snack oder sogar als gesunde Nachmittagsmahlzeit für Kinder.

Sie sind:

✅ glutenfrei

✅ laktosefrei

✅ babyfreundlich

✅ entzündungshemmend

✅ nährstoffreich

✅ einfach und schnell zubereitet

Wenn du dein Frühstück nicht nur lecker, sondern auch heilend gestalten willst, sind diese Pancakes genau das Richtige für dich.