Fluffiger Schokoladenkuchen mit gesprenkelter Haube - Ein Rezept, mit dem du beeindruckst
- Soulmagazine
- 20. Jan.
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 15. Apr.
Schokoladenkuchen ist immer eine gute Wahl, egal ob für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßes Highlight bei besonderen Anlässen. Das Rezept für diesen fluffigen Schokoladenkuchen überzeugt durch seinen zarten, saftigen Teig und die intensive Schokoladennote. Mit einer perfekten Kombination aus geschmolzener Schokolade und aufgeschlagenem Eiweiß wird der Kuchen besonders luftig und geschmackvoll und ist dabei von Haus aus frei von Mehl und damit auch glutenfrei. In nur wenigen Schritten lässt sich dieser köstliche Kuchen zubereiten, der sicherlich zum Favoriten unter den Schokoladenliebhabern wird.
Zutaten für den fluffigen Schokoladenkuchen
• 111 g Butter
• 200 g dunkle Schokolade (idealerweise mit einem Kakaoanteil von 70 %)
• 1 EL Kakaopulver (optional, für zusätzlichen Schokoladengeschmack)
• 1 EL Espressopulver (optional, für ein intensiveres Aroma)
• 5 Eier (Größe L)
• 142 g feiner Zucker
• ½ TL Vanillepulver
• 1 TL Backpulver
• Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
Schritt 1: Schokolade und Butter schmelzen
Zu Beginn wird die Butter zusammen mit der dunklen Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen. Dafür beides in eine hitzebeständige Schüssel geben und diese über einen Topf mit heißem Wasser stellen. Wichtig ist, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. Ab und zu mit einem Schneebesen umrühren, bis die Schokolade und die Butter vollständig geschmolzen sind und sich gut miteinander vermischen. Wer möchte, kann nun 1 EL Kakaopulver und/oder 1 EL Espressopulver hinzufügen, um dem Kuchen noch mehr Geschmack zu verleihen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
Schritt 2: Eier trennen
Währenddessen können bereits die Eier getrennt werden. Die Eiweiße in eine fettfreie Schüssel geben, die Eigelbe in eine separate Schüssel. Darauf achten, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da dies das Aufschlagen des Eiweißes erschwert.
Schritt 3: Eiweiß steif schlagen
Nun das Eiweiß mit einem Handmixer oder noch besser in einer Küchenmaschine steif schlagen. Dabei nach und nach 1 EL feinen Zucker (insgesamt 142 g) hinzufügen, bis der Eischnee fest und schön fluffig ist.
Schritt 4: Eigelb vorbereiten
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit ½ TL Vanillepulver vermengen. Dann 1 TL Backpulver hinzugeben und gut verrühren.
Schritt 5: Alles miteinander verbinden
Nun geht es daran, alles zu einer Teigmasse zu verbinden. Zuerst etwa ein Drittel des steifen Eiweißes unter die Eigelbmasse heben. Danach die geschmolzene Schokolade zugeben und alles gut vermengen. Im Anschluss ein weiteres Drittel des Eiweiß unterheben. Dabei vorsichtig vorgehen, damit der Teig schön luftig bleibt. Ein Gummispatel eignet sich hervorragend, um die Masse von unten nach oben zu heben. Nun noch das restliche Drittel unterheben.
Schritt 6: Backen
Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Kuchen ca. 30 Minuten backen. Eine 22 cm Springform mit etwas Butter einfetten und den fertigen Teig hineingießen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Eine Stäbchenprobe hilft dabei zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist – der Stab sollte mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommen. Gut aufpassen, dass der Kuchen innen schön feucht bleibt.
Schritt 7: Abkühlen lassen und servieren
Nach dem Backen den Kuchen zunächst etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er vorsichtig auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen gesetzt wird. Ist der Kuchen abgekühlt, kann er nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden. Durch das Eiweiß springt die obere Schicht auf, was ihn besonders macht. Auch Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen perfekt dazu.
Tipps für den perfekten Schokoladenkuchen
• Dunkle Schokolade: Eine hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil sorgt für einen intensiven und aromatischen Geschmack.
• Eiweiß richtig aufschlagen: Wichtig ist, dass die Schüssel, in der das Eiweiß geschlagen wird, fettfrei ist und die Eier frisch sind. Nur so lässt sich das Eiweiß optimal aufschlagen. Ganz wichtig ist, den Zucker Esslöffelweise hinzuzugeben.
• Kakaopulver und Espressopulver: Diese Zutaten sind optional, geben dem Kuchen aber eine zusätzliche Tiefe und unterstreichen den schokoladigen Geschmack.
• Aufbewahrung: Der Kuchen bleibt in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch und saftig.
Mit diesem Rezept gelingt ein unwiderstehlich fluffiger Schokoladenkuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
